Ellen Burstyn (née le 7 décembre 1932) est une actrice américaine.
Sa carrière a débuté dans le théâtre à la fin des années 1950 et, au cours de la décennie suivante, elle a participé à plusieurs films et séries télévisées.
Burstyn s'est produite dans le célèbre drame d'ensemble The Last Picture Show de 1971, qui lui a valu sa première nomination aux Academy Award for Best Supporting Actress, avant de passer du rôle de soutien au rôle principal au cinéma et sur scène.
Burstyn a reçu une deuxième nomination aux Oscars pour son rôle principal dans The Exorcist (1973), et a remporté l'Oscar de la meilleure actrice l'année suivante pour son travail dans Alice Doesn't Live Here Anymore Anymore de Martin Scorsese En 1975, elle a remporté le Tony Award pour sa prestation principale dans Same Time, Next Year de Broadway et a reçu un Golden Globe Award et une quatrième nomination aux Academy Awards pour sa performance dans la version cinématographique de 1978 de la pièce.
Depuis, Burstyn a travaillé régulièrement au cinéma, à la télévision et au théâtre, recevant de nombreux prix et nominations, y compris sept autres nominations aux Golden Globe Awards, cinq nominations aux Emmy Awards (deux victoires) et deux autres aux Academy Award de la meilleure actrice pour ses performances dans les films Resurrection (1980) et Requiem for a Dream (2000).Burstyn est une des rares actrices à avoir remporté la triple couronne.
En 2013, elle a été intronisée au American Theatre Hall of Fame.