Olivier Sitruk (né le 25 décembre 1970 à Nice, Alpes-Maritimes, France), comédien, comédien et producteur français, a joué dans 44 films et émissions de télévision, après avoir envisagé une carrière d'archéologue, il a changé d'avis et découvert la passion du théâtre au lycée.
A 16 ans, il débute sa carrière de comédien au Conservatoire National de Nice où il fait ses débuts en 2008 aux côtés de Shirley MacLaine et Barbora Bobulova dans Coco Chanel, le film biographique original de sa vie.
Le téléfilm a fait ses débuts le 13 septembre 2008 avec 5,2 millions de téléspectateurs, le deuxième film le plus regardé de l'année 2008.
Sitruk jouait Boy Capel, un autodidacte qui était " l'amour de la vie de[Chanel] ".
Il est apparenté à l'acteur Jules Sitruk et à Joseph Sitruk, ancien Grand Rabbin de France.
Il est marié avec l'actrice Alexandra London depuis 2003.