Eric Stoltz (né le 30 septembre 1961) est un acteur, réalisateur et producteur américain.
Il est connu pour avoir joué le rôle de Rocky Dennis dans le film de fiction biographique Mask, qui lui a valu une nomination aux Golden Globe Award pour le meilleur acteur de soutien dans un film, et a joué dans une grande variété de films allant de films grand public comme Some Kind of Wonderful aux films indépendants comme Pulp Fiction, Killing Zoe et Kicking and Screaming.
Il a récemment incarné Daniel Graystone dans la série télévisée de science-fiction Caprica, et est devenu un réalisateur régulier dans la série télévisée Glee.